9
Sep

El nuevo espacio de inspiración

La cocina hace un buen tiempo dejó de ser un lugar sólo para cocinar (¿?).
Sí, así suene extraño, su valor como espacio para compartir en familia se ha potenciado y se ha vuelto un lugar de reunión, de expresión, de amistad.

Es lo que a un pintor su estudio, un lugar para inspirarse, desbordar la pasión y dejarla plasmada en una obra. En este caso una deliciosa obra para ser compartida… y comida a mordiscos.

Y así, como el artista usa su pincel, sus pinturas, para la cocina también existen herramientas que permiten sacar el máximo provecho de los ingredientes. Ingeniosos utensilios de cocina que Así de Fácil llevan inspiración a tu hogar.

3 years ago

2 notes

8
Aug

Entre todos podemos

Ese es el refrán de Amazonas, departamento colombiano. Torrente de vida, tierra de multiplicidad cultural y lingüística. Su riqueza se nota en las cocinas de sus habitantes, como Kasia Morales Soria, cocinera de la reserva Ticuna Huitoto.

Kasia con su energía, le dio más razones al Sabor de lo Nuestro para seguir creyendo que entre todos podemos preservar la sabiduría de los artesanos de la cocina.

Descubre tu sabor en Facebook y cuéntaselo al mundo.

3 years ago

6 notes

4
Aug

Tierra rica

Ríos, océanos, selvas y canales, Chocó es diversidad en todo sentido y su gastronomía lo reafirma. En esta, aún increíblemente poco explorada región colombiana, El Sabor de lo Nuestro encontró más evidencias de la casi infinita riqueza gastronómica de Colombia.

Junto a Miguel Ángel Abadía, un artesano de la cocina, redescubrimos colores, ingredientes, sabores. Una increíble mezcla de emociones que se traducen en ricos platos que fácilmente pueden conquistar los paladares del mundo.

Descubre tu sabor en Facebook y cuéntaselo al mundo.

3 years ago

1 note

3
Aug

Antushijia Julu’uwepia wayuu

O en lengua wayúu, Bienvenidos a nuestra casa wayúu y es que con esa calidez nos recibe La Guajira, tierra exótica de música y misticismo, santuario de fauna y flora únicas, vecina del mar Caribe.

El Sabor de lo Nuestro en la búsqueda de nuestras raíces gastronómicas, llegó al norte de Colombia en busca de los artesanos de la cocina y nos encontramos con Aldina Elena Pimienta, cocinera típica wayúu. Junto a ella descubrimos sabores que nos conectan con las raíces de la gastronomía colombiana.

Descubre tu sabor en Facebook y cuéntaselo al mundo.

3 years ago

1 note

13
Jul

El sabor de lo nuestro

Los artesanos de la cocina

De nuestra tierra y las manos de Aldina Elena Pimienta, una cocinera típica wayúu, Miguel Ángel Abadía, un chef chocoano y Kesia Morales Soria, una cocinera indígena, esta historia llena de sabores cobra vida.


Te presentamos El sabor de lo nuestro Imusa, un viaje por Colombia que recopila las mejores recetas autóctonas de un país y que exaltan la cocina típica de 3 regiones de Colombia, las mismas que hoy quedan plasmadas en un recetario único que IMUSA deja al alcance de todos los colombianos.

Aprende a preparar junto a nuestros artesanos


De la Guajira:
Arroz con fríjol guajiro, Chivo o Cordero asado con plátano maduro, Arroz de mariscos, Arroz con camarones, Arroz con coco, Salpicón de pescado.


Del Chocó:
Pastel de arroz, Albóndigas de pescado, Arroz atollao con chorizo ahumado, Sancocho de jaiba, Bagre en salsa de chontaduro.


Del Amazonas:
Pirarucu a la plancha, Deditos apanados de pescado, Dorado en salsa y Arroz chaufa.


Estas son sólo algunas de las recetas que acompañarán gratis los productos seleccionados IMUSA y que podrás encontrar a partir del 13 de julio en las principales cadenas del país, canal de la distribución y tiendas Imusa. Comienza a disfrutar el verdadero sabor de lo nuestro con IMUSA.


Haz parte de esta iniciativa, descubre tu sabor y siéntete orgulloso de tus orígenes.  Entra a Facebook y date una probada. Haz clic aquí.

3 years ago

7
Jul
Para todo hay una excusa
Puede existir un motivo o tal vez no, pero si ya tienes armado tu propio kit de la Línea Bar IMUSA, inventemos algo para que puedas estrenarlo junto a todos tus amigos.
Invento #1Motivo: Días de solSe acabó el primer semestre del año, el invierno pasó y el calor es fuerte. Así que…¿Qué tal un Picnic? Bien, realiza algunas llamadas, delega responsabilidades y encárgate de lo divertido. Consigue lo siguiente:  
1 Litro de vino tinto 
2 Naranjas jugosas 
4 Limones
5 Cucharadas de azúcar
1 Gaseosa con sabor a limón
Utiliza el sacacorchos Bonny para destapar tu botella y en la jarra familiar de IMUSA, echa todo el vino tinto y luego el jugo de las dos naranjas; Corta los limones en rodajas y para esto puedes usar el cuchillo Profresh de IMUSA, échalas en la jarra y revuelve hasta que todo esté bien fusionado. Si deseas puedes agregar gaseosa de limón al gusto para dar un sabor más intenso y por qué no, algunas  frutas más. Recuerda utilizar las pinzas Bonny para hielo, pues esta Sangría de verano se debe tomar totalmente fría. 
Invento #2Motivo: Mi mamá dice que canto lindoLa noche será larga y están llegando tus amigos, así que algo rápido y sabroso será la solución para sacar el cantante que todos llevan dentro. ¡Karaoke! Consigue un micrófono y los siguientes ingredientes.
Dos ramas de yerbabuena  
Una cucharadita de azúcar
La tapa de un limón mediano
Un trago de ron blanco
Soda
Hielos
En un recipiente, coloca la yerbabuena, azúcar y jugo del limón, luego macera con un mortero hasta combinar los sabores. Una vez tengas esta preparación, con el medidor de la línea Bonny agrega el trago de ron, la soda al gusto y mucho hielo, en este punto utiliza los palillos mezcladores Bonny para revolver hasta fusionar bien todos los ingredientes. Puedes decorar tu bebida con una rama de yerbabuena y una que otra rodaja de limón. Ahora sí que suene la música y vamos a cantar.
Invento #3Motivo: Mi nuevo apartamento (Se vale engañar a tus amigos si aún no estás estrenando)Prepara las sillas para que todos se sienten, pero también prepara algo para que no se aburran, y como hay una canción que dice que con ellas serás feliz, aquí te va lo que tienes que conseguir.
Tequila
Jugo de limón
Limón 
Sal
Hielo
Azúcar
Triplesec
Moja el borde de la copa o de un vaso que previamente haz enfriado, pásalo por plato con sal y decóralo con una rodaja de limón. En tu coctelera Bonny coloca algunos cubos de hielo, vierte una cucharada de azúcar,  2 onzas de tequila, 1 onza  de triplesec y el jugo de 1/3 de limón. Agita con fuerza y vierte el contenido en la copa. Recuerda, se necesitan dos para ser muy feliz. …Ahora que ya nos inventamos los motivos, comienza a invitar a tus amigos.

Para todo hay una excusa


Puede existir un motivo o tal vez no, pero si ya tienes armado tu propio kit de la Línea Bar IMUSA, inventemos algo para que puedas estrenarlo junto a todos tus amigos.



Invento #1
Motivo: Días de sol

Se acabó el primer semestre del año, el invierno pasó y el calor es fuerte. Así que…

¿Qué tal un Picnic?

Bien, realiza algunas llamadas, delega responsabilidades y encárgate de lo divertido. Consigue lo siguiente:
 

  • 1 Litro de vino tinto
  • 2 Naranjas jugosas
  • 4 Limones
  • 5 Cucharadas de azúcar
  • 1 Gaseosa con sabor a limón


Utiliza el sacacorchos Bonny para destapar tu botella y en la jarra familiar de IMUSA, echa todo el vino tinto y luego el jugo de las dos naranjas; Corta los limones en rodajas y para esto puedes usar el cuchillo Profresh de IMUSA, échalas en la jarra y revuelve hasta que todo esté bien fusionado.

Si deseas puedes agregar gaseosa de limón al gusto para dar un sabor más intenso y por qué no, algunas  frutas más. Recuerda utilizar las pinzas Bonny para hielo, pues esta Sangría de verano se debe tomar totalmente fría.
 


Invento #2
Motivo: Mi mamá dice que canto lindo

La noche será larga y están llegando tus amigos, así que algo rápido y sabroso será la solución para sacar el cantante que todos llevan dentro. ¡Karaoke!

Consigue un micrófono y los siguientes ingredientes.

  • Dos ramas de yerbabuena 
  • Una cucharadita de azúcar
  • La tapa de un limón mediano
  • Un trago de ron blanco
  • Soda
  • Hielos



En un recipiente, coloca la yerbabuena, azúcar y jugo del limón, luego macera con un mortero hasta combinar los sabores. Una vez tengas esta preparación, con el medidor de la línea Bonny agrega el trago de ron, la soda al gusto y mucho hielo, en este punto utiliza los palillos mezcladores Bonny para revolver hasta fusionar bien todos los ingredientes.

Puedes decorar tu bebida con una rama de yerbabuena y una que otra rodaja de limón. Ahora sí que suene la música y vamos a cantar.



Invento #3
Motivo: Mi nuevo apartamento (Se vale engañar a tus amigos si aún no estás estrenando)

Prepara las sillas para que todos se sienten, pero también prepara algo para que no se aburran, y como hay una canción que dice que con ellas serás feliz, aquí te va lo que tienes que conseguir.

  • Tequila
  • Jugo de limón
  • Limón
  • Sal
  • Hielo
  • Azúcar
  • Triplesec


Moja el borde de la copa o de un vaso que previamente haz enfriado, pásalo por plato con sal y decóralo con una rodaja de limón.

En tu coctelera Bonny coloca algunos cubos de hielo, vierte una cucharada de azúcar,  2 onzas de tequila, 1 onza  de triplesec y el jugo de 1/3 de limón. Agita con fuerza y vierte el contenido en la copa.

Recuerda, se necesitan dos para ser muy feliz.


…Ahora que ya nos inventamos los motivos, comienza a invitar a tus amigos.




3 years ago

5 notes

23
Jun
Ingrediente del mes: Leche de coco
Siempre pensando en traerles a todos nuestros lectores temas interesantes y que llenen sus hogares de esa buena energía que los hace tan acogedores, vamos a tratar cada mes sobre un ingrediente en particular y explorarlo con la ayuda de nuestros Chef Imusa.
En esta ocasión nos trasladaremos a las costas de nuestro país para experimentar el cremoso y dulce sabor de un ingrediente crucial en la gastronomía caribeña… La leche de coco.
Sabor costeño
Nuestro Chef Imusa Juan Pablo Vásquez eligió como el ingrediente del mes a la leche de coco. Según Juan Pablo, este es un alimento que podemos encontrar fácilmente en los supermercados y es muy económico. 
La leche de coco se puede usar en distintas preparaciones como en sopas, platos fuertes, postres, bebidas, etc., y además, va de maravilla con cualquier tipo de carne. Algunas preparaciones que Juan Pablo sugiere con este ingrediente son:
Helado de maíz y coco
Cazuela de mariscos del Pacífico
Estofado de pollo en achiote y coco
Nuestro Chef quiso compartir la receta de esta última preparación, esperamos que la disfruten.
Salteado de pollo al coco y achiote
Ingredientes:
2 pechugas de pollo cortadas en julianas
½  cucharadita de semillas  achiote o bija
3 cucharadas de aceite
4 tallos de cebolla larga picada finamente
1 cucharada de raíz de cilantro lavada y picada
1 diente de ajo macerado
1 taza de leche de coco
Salpimienta al gusto
1 cucharada de jugo de limón
¼ de taza de hojas de cilantro picadas
Preparación:
 
En un Wok Selecta, Innova o Gourmet Imusa, agreguen una cucharada de aceite con el achiote y cocinen a temperatura media hasta que este desprenda su color, luego retiren las semillas. 
Agreguen la cebolla, la raíz de cilantro y el ajo, cocinen a temperatura baja hasta que la cebolla esté tierna. Retiren los ingredientes del Wok, resérvenlos,  con un papel de cocina límpienlo bien.
Calienten el Wok a temperatura alta, agreguen un poco del aceite restante y salteen una tercera parte del pollo hasta dorarlo, repitan este procedimiento con el resto del pollo.  Una vez salteado, agréguenlo completamente al Wok, mézclenlo con el sofrito de cebolla y agreguen la leche de coco. 
Cocinen por cinco minutos aproximadamente, salpimienten al gusto, agreguen el cilantro y sirvan inmediatamente.
(Fuente: Chef Juan Pablo Vásquez)

Ingrediente del mes: Leche de coco

Siempre pensando en traerles a todos nuestros lectores temas interesantes y que llenen sus hogares de esa buena energía que los hace tan acogedores, vamos a tratar cada mes sobre un ingrediente en particular y explorarlo con la ayuda de nuestros Chef Imusa.

En esta ocasión nos trasladaremos a las costas de nuestro país para experimentar el cremoso y dulce sabor de un ingrediente crucial en la gastronomía caribeña… La leche de coco.

Sabor costeño

Nuestro Chef Imusa Juan Pablo Vásquez eligió como el ingrediente del mes a la leche de coco. Según Juan Pablo, este es un alimento que podemos encontrar fácilmente en los supermercados y es muy económico. 

La leche de coco se puede usar en distintas preparaciones como en sopas, platos fuertes, postres, bebidas, etc., y además, va de maravilla con cualquier tipo de carne. Algunas preparaciones que Juan Pablo sugiere con este ingrediente son:

  • Helado de maíz y coco
  • Cazuela de mariscos del Pacífico
  • Estofado de pollo en achiote y coco

Nuestro Chef quiso compartir la receta de esta última preparación, esperamos que la disfruten.

Salteado de pollo al coco y achiote

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo cortadas en julianas
  • ½  cucharadita de semillas  achiote o bija
  • 3 cucharadas de aceite
  • 4 tallos de cebolla larga picada finamente
  • 1 cucharada de raíz de cilantro lavada y picada
  • 1 diente de ajo macerado
  • 1 taza de leche de coco
  • Salpimienta al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza de hojas de cilantro picadas

Preparación:

 Wok Selecta, Innova o Gourmet Imusa

En un Wok Selecta, Innova o Gourmet Imusa, agreguen una cucharada de aceite con el achiote y cocinen a temperatura media hasta que este desprenda su color, luego retiren las semillas. 

Agreguen la cebolla, la raíz de cilantro y el ajo, cocinen a temperatura baja hasta que la cebolla esté tierna. Retiren los ingredientes del Wok, resérvenlos,  con un papel de cocina límpienlo bien.

Calienten el Wok a temperatura alta, agreguen un poco del aceite restante y salteen una tercera parte del pollo hasta dorarlo, repitan este procedimiento con el resto del pollo.  Una vez salteado, agréguenlo completamente al Wok, mézclenlo con el sofrito de cebolla y agreguen la leche de coco

Cocinen por cinco minutos aproximadamente, salpimienten al gusto, agreguen el cilantro y sirvan inmediatamente.

(Fuente: Chef Juan Pablo Vásquez)

3 years ago

1 note

16
Jun
Prepara tu lista de noviasEstás en los preparativos de tu gran día y tu cabeza solo piensa en todos los asuntos que aún tienes por organizar: el vestido, la ceremonia, la recepción, las flores… y la lista de novias.Aunque suele ser una tarea fácil, muchas veces olvidamos esas ‘pequeñas’ cosas que en realidad tienen una gran funcionalidad dentro del hogar. Por lo general, los electrodomésticos, los manteles y tendidos, y algunos artículos decorativos son los objetos que primero se incluyen. Sin embargo, los utensilios de cocina, accesorios para el baño o elementos de almacenamiento son pasados por alto, dejando de lado su verdadera importanciaNada mejor que invitar a familiares y amigos a que conozcan tu nueva casa y lucir con orgullo tu cocina, que gracias a las construcciones de hoy en día ha dejado de ser un cuarto cerrado, para abrir sus puertas y ser el centro de atención, un espacio abierto para compartir y conversar. Por su parte, la organización de los baños, con elementos más funcionales y prácticos, es también una tendencia actual, que ayuda a ahorrar espacio y a generar una mayor armonía visual.En Imusa encontrarás todo esto y mucho más, para que a tu nuevo hogar no le falte nada. Por eso te ofrecemos la alternativa de hacer tu listado de novias con nosotros, donde encontrarás una gran opción de productos ideales para tu casa y muchos beneficios más.  Por ejemplo, a todos los invitados por sus compras de cualquier producto de tu lista, obtendrán un 10% de descuento y entrega de regalos en cualquiera de las ciudades con Tiendas del Hogar Imusa. Así mismo, tendrás 15% de descuento en tus compras durante 6 meses, 1 clase de cocina gratis para compartir con tus amigos y un bono de regalo equivalente al 10% del valor de las compras de tu lista. Si recomiendas a personas allegadas a hacer la lista de novias en nuestros almacenes y se hace efectiva, te regalamos un bono de $50.000 para canjearlo en las tiendas Imusa. Pero si eres tú la invitada a un shower y aún no sabes qué elegir, en las tiendas Imusa tenemos diversas opciones de anchetas para todo tipo de parejas, para que tu regalo sea inolvidable y muy creativo. Como sabemos que no es una tarea fácil y muchas mujeres como tú tienen tal vez las mismas dudas al respecto, cuéntanos: para ti cuáles son esos elementos infaltables en una lista de novias.

Prepara tu lista de novias


Estás en los preparativos de tu gran día y tu cabeza solo piensa en todos los asuntos que aún tienes por organizar: el vestido, la ceremonia, la recepción, las flores… y la lista de novias.

Aunque suele ser una tarea fácil, muchas veces olvidamos esas ‘pequeñas’ cosas que en realidad tienen una gran funcionalidad dentro del hogar.

Por lo general, los electrodomésticos, los manteles y tendidos, y algunos artículos decorativos son los objetos que primero se incluyen. Sin embargo, los utensilios de cocina, accesorios para el baño o elementos de almacenamiento son pasados por alto, dejando de lado su verdadera importancia

Nada mejor que invitar a familiares y amigos a que conozcan tu nueva casa y lucir con orgullo tu cocina, que gracias a las construcciones de hoy en día ha dejado de ser un cuarto cerrado, para abrir sus puertas y ser el centro de atención, un espacio abierto para compartir y conversar.

Por su parte, la organización de los baños, con elementos más funcionales y prácticos, es también una tendencia actual, que ayuda a ahorrar espacio y a generar una mayor armonía visual.

En Imusa encontrarás todo esto y mucho más, para que a tu nuevo hogar no le falte nada. Por eso te ofrecemos la alternativa de hacer tu listado de novias con nosotros, donde encontrarás una gran opción de productos ideales para tu casa y muchos beneficios más. 

Por ejemplo, a todos los invitados por sus compras de cualquier producto de tu lista, obtendrán un 10% de descuento y entrega de regalos en cualquiera de las ciudades con Tiendas del Hogar Imusa.

Así mismo, tendrás 15% de descuento en tus compras durante 6 meses, 1 clase de cocina gratis para compartir con tus amigos y un bono de regalo equivalente al 10% del valor de las compras de tu lista.

Si recomiendas a personas allegadas a hacer la lista de novias en nuestros almacenes y se hace efectiva, te regalamos un bono de $50.000 para canjearlo en las tiendas Imusa.

Pero si eres tú la invitada a un shower y aún no sabes qué elegir, en las tiendas Imusa tenemos diversas opciones de anchetas para todo tipo de parejas, para que tu regalo sea inolvidable y muy creativo.

Como sabemos que no es una tarea fácil y muchas mujeres como tú tienen tal vez las mismas dudas al respecto, cuéntanos: para ti cuáles son esos elementos infaltables en una lista de novias.

3 years ago

10 notes

30
May
Al cocinar se aprende a escuchar Más que seguir una receta o poner en un sartén varios ingredientes, cocinar requiere tacto, creatividad, sensibilidad y sobre todo amor para ofrecerle a los comensales un plato que disfruten, sin importar la dificultad de su preparación o sus circunstancias, esta fue la primera enseñanza que sobre el mundo de la cocina aprendió Carlos Vivas, el chef Imusa que en esta ocasión nos habló de lo que lo hizo sumergirse en la gastronomía.  Día tras día se aprenden cosas nuevas
Aunque lleva poco tiempo en el oficio Carlos está muy bien calificado,  realizó el Programa Chef Técnico en la Escuela Gastronómica de Occidente (Cali), un diplomado de Barista Manager (preparador experto en el negocio del café), Bartender Profesional y  un Programa Profesional en Cocina Mexicana en el Centro Culinario Ambrosía en México D.F.  Según Carlos, no hay un tiempo en específico para convertirse en chef, todo  está en la dedicación, organización y el esfuerzo que se le meta a esta profesión en la cual día tras día se aprenden cosas nuevas. Se queda con lo nuestro
Decidió convertirse en chef por querer hacer algo diferente, por innovar en la cocina de nuestro país, por interactuar con la gente, por eso se puso a investigar sobre esta carrera y se dio cuenta de las cosas tan importantes que tiene para realizar.Al preguntarle con cuál cocina se sentía identificado, sin dudar Carlos se inclinó por nuestra gastronomía colombiana, ya que con ella creció y de ella ha aprendido muchísimas cosas y de personas que llevan la cocina y la cultura colombiana en las venas, que le han enseñado con pasión y con esa emoción de transmitir todo ese conocimiento.Un buen conocedor
A la hora de entrar en acción en la cocina, Carlos prefiere emplear el sartén Selecta Porcelana de Imusa para preparar carnes con algún tipo de salsa porque permite manejar buenas cantidades de comida y gracias a su Antiadherente no se pegan los alimentos. Su fascinación por los purés lo lleva a emplear repetidamente el Prensa Papas Nylon Selecta de Imusa, así mismo el pelador de verduras de esta misma línea y los Recipientes Herméticos Imusa para almacenar los alimentos y tenerlos listos antes de cada preparación.Nuestro chef, también nos da unas recomendaciones para aquellos amantes de la culinaria:
En los asados, se debe comprar carne madurada y de un sitio que cumpla con las normas de buen manejo de alimento, así será blanda al momento de consumirla.
Realicen los cortes en la carne al momento de asarla para que no pierda muchos jugos y no quede seca.
Cortes gruesos para obtener los términos deseados.
Solo agregar la sal cuando la carne se esté asando o cuando ya esté sellada por un lado (en este caso si se está asando por porciones) y si se está asando por piezas completas de carne, si se puede agregar la sal desde antes de ponerla en la parrilla para que alcance a penetrar.
Manejen buena temperatura, no tan cerca al fuego, denle altura a la parrilla si está muy alto el fuego.
Legado de experiencias
A través de este oficio Carlos ha aprendido a interactuar con las demás personas, a escuchar y a trabajar en equipo. Del gremio admira la ejecución y toque de chefs reconocidos como Jorge Enrique Cárdenas, Hobany Velasco y Carlos Yanguas.Sabe que si tuviera que impresionar a alguien con un plato tendría que investigar los gustos de esa persona esforzándose al máximo en el montaje y decoración del plato y que si llegara el día de probar su última comida, unos fríjoles caraotas, arroz blanco, carne frita, tostadas y un buen jugo de lulo, preparado por las manos de su madre serían su  elección.Si ustedes tuvieran que elegir el plato se su última comida, se inclinaría por la opción de nuestro chef Carlos Viva o… ¿Cuál preferirían?

Al cocinar se aprende a escuchar

Más que seguir una receta o poner en un sartén varios ingredientes, cocinar requiere tacto, creatividad, sensibilidad y sobre todo amor para ofrecerle a los comensales un plato que disfruten, sin importar la dificultad de su preparación o sus circunstancias, esta fue la primera enseñanza que sobre el mundo de la cocina aprendió Carlos Vivas, el chef Imusa que en esta ocasión nos habló de lo que lo hizo sumergirse en la gastronomía. 

Día tras día se aprenden cosas nuevas


Aunque lleva poco tiempo en el oficio Carlos está muy bien calificado,  realizó el Programa Chef Técnico en la Escuela Gastronómica de Occidente (Cali), un diplomado de Barista Manager (preparador experto en el negocio del café), Bartender Profesional y  un Programa Profesional en Cocina Mexicana en el Centro Culinario Ambrosía en México D.F. 

Según Carlos, no hay un tiempo en específico para convertirse en chef, todo  está en la dedicación, organización y el esfuerzo que se le meta a esta profesión en la cual día tras día se aprenden cosas nuevas.

Se queda con lo nuestro

Decidió convertirse en chef por querer hacer algo diferente, por innovar en la cocina de nuestro país, por interactuar con la gente, por eso se puso a investigar sobre esta carrera y se dio cuenta de las cosas tan importantes que tiene para realizar.

Al preguntarle con cuál cocina se sentía identificado, sin dudar Carlos se inclinó por nuestra gastronomía colombiana, ya que con ella creció y de ella ha aprendido muchísimas cosas y de personas que llevan la cocina y la cultura colombiana en las venas, que le han enseñado con pasión y con esa emoción de transmitir todo ese conocimiento.

Un buen conocedor

A la hora de entrar en acción en la cocina, Carlos prefiere emplear el sartén Selecta Porcelana de Imusa para preparar carnes con algún tipo de salsa porque permite manejar buenas cantidades de comida y gracias a su Antiadherente no se pegan los alimentos.
Su fascinación por los purés lo lleva a emplear repetidamente el Prensa Papas Nylon Selecta de Imusa, así mismo el pelador de verduras de esta misma línea y los Recipientes Herméticos Imusa para almacenar los alimentos y tenerlos listos antes de cada preparación.

Nuestro chef, también nos da unas recomendaciones para aquellos amantes de la culinaria:

  • En los asados, se debe comprar carne madurada y de un sitio que cumpla con las normas de buen manejo de alimento, así será blanda al momento de consumirla.
  • Realicen los cortes en la carne al momento de asarla para que no pierda muchos jugos y no quede seca.
  • Cortes gruesos para obtener los términos deseados.
  • Solo agregar la sal cuando la carne se esté asando o cuando ya esté sellada por un lado (en este caso si se está asando por porciones) y si se está asando por piezas completas de carne, si se puede agregar la sal desde antes de ponerla en la parrilla para que alcance a penetrar.
  • Manejen buena temperatura, no tan cerca al fuego, denle altura a la parrilla si está muy alto el fuego.


Legado de experiencias

A través de este oficio Carlos ha aprendido a interactuar con las demás personas, a escuchar y a trabajar en equipo. Del gremio admira la ejecución y toque de chefs reconocidos como Jorge Enrique Cárdenas, Hobany Velasco y Carlos Yanguas.

Sabe que si tuviera que impresionar a alguien con un plato tendría que investigar los gustos de esa persona esforzándose al máximo en el montaje y decoración del plato y que si llegara el día de probar su última comida, unos fríjoles caraotas, arroz blanco, carne frita, tostadas y un buen jugo de lulo, preparado por las manos de su madre serían su  elección.

Si ustedes tuvieran que elegir el plato se su última comida, se inclinaría por la opción de nuestro chef Carlos Viva o… ¿Cuál preferirían?


3 years ago

3 notes

20
May

La magia está en la pasión
Estructurada, de ejecución impecable y gustos precisos, así es Diana Maldonado, chef Imusa y otra apasionada de la cocina quien compartió con Momentos Imusa aspectos de su vida, su formación y sus sabios consejos.La cocina, un arte que nunca acabaDiana lleva 13 años en el oficio de chef, durante los cuales se ha preocupado por actualizarse realizando diplomados de Alta Cocina en la Universidad del Área Andina y cursos libres en Nestlé, el SENA, la Escuela de Gastronomía Cocinar y aprendiendo con reconocidos chef como Harry Sasson y Leo Espinosa.Lo básico se lo heredó de su madre, quien se esmeró por transmitirle  sus conocimientos, que aunque elementales, fueron valiosos. En ese momento Diana entendió  que  a  partir de una pasión era posible lograr una profesión.Sus inicios como chef fueron con el respaldo de Imusa, a lo que ella atribuye el prestigio del que hoy goza y el carisma que siempre reflejó y todavía refleja durante sus clases, mostrando  platos gourmet  de manera simple  y fácil de preparar para demostrar una cocina divertida y práctica.Organización, disciplina y el saber desenvolverse frente el público son las enseñanzas que de su oficio ha aprendido y también aplica en otras áreas de su vida. Para Diana, el tiempo que lleva convertirse en chef es difícil de definir, ya que los estudios acompañados de la práctica y la actualización a través de talleres forman a un chef, pero la cocina es un arte que nunca  acaba.Haciendo magiaLe gustan mucho los sabores de la cocina tailandesa, sus texturas, colores y aromas le permiten a la chef jugar con los ingredientes a la hora de cocinar, desde luego para ella es infaltable el Wok Profesional Anodizado Duro de Imusa en estas preparaciones. Además, le encanta preparar pastas y variedad de salsas para las que siempre usa la Olla a Presión Multi Express de Imusa. Sin embargo, es la cocina gourmet con la que más se identifica Diana, porque le da libertad de emplear ingredientes de alta calidad, y hacer obras creativas.La inspiración le llega de los variados sabores que abundan en nuestra cultura gastronómica, teniendo en cuenta que Barranquilla, por ejemplo, fue una ciudad de inmigrantes y tiene una variedad cultural reflejada en nuestra mesa.Diana se declara admiradora de Patricia Soto, chef de la región Atlántica, especialmente porque ha estudiado los recursos de su tierra y los aprovecha en la preparación y  presentación de sus platos.Tips llenos de sazónNo podíamos resistirnos preguntarle a un chef con la trayectoria de Diana Maldonado, si podía compartir con nuestros lectores de Momentos Imusa algunos trucos de cocina y recomendaciones generales para los aficionados a la cocina y esto fue lo que nos contó:

 Para quitar más fácilmente la pulpa de un coco, calienten el coco sobre la estufa durante unos minutos antes de romper la cáscara.
Los tallos del perejil y el cilantro sirven para dar sabor. Úsenlos para sazonar, no los desechen.
Para pelar mas fácil y rápidamente las cebollas, sumérjanlas durante unos segundos en agua caliente.
Para los que estén entusiasmado con la cocina, pero no tienen mucha experiencia les recomiendo las ensaladas, ya que estimulan la creatividad, son versátiles, se pueden preparar como plato fuerte con proteínas, o como plato de acompañamiento y pueden ser frías o calientes.
Y a los que odian cocinar, les diría que la cocina puede ser fácil, práctica y sencilla, solo deben estimular sus sentidos.

Y ante todo, para Diana la magia está en la pasión y el amor que se debe reflejar al cocinar.

La magia está en la pasión Estructurada, de ejecución impecable y gustos precisos, así es Diana Maldonado, chef Imusa y otra apasionada de la cocina quien compartió con Momentos Imusa aspectos de su vida, su formación y sus sabios consejos.

La cocina, un arte que nunca acaba
Diana lleva 13 años en el oficio de chef, durante los cuales se ha preocupado por actualizarse realizando diplomados de Alta Cocina en la Universidad del Área Andina y cursos libres en Nestlé, el SENA, la Escuela de Gastronomía Cocinar y aprendiendo con reconocidos chef como Harry Sasson y Leo Espinosa.

Lo básico se lo heredó de su madre, quien se esmeró por transmitirle  sus conocimientos, que aunque elementales, fueron valiosos. En ese momento Diana entendió  que  a  partir de una pasión era posible lograr una profesión.

Sus inicios como chef fueron con el respaldo de Imusa, a lo que ella atribuye el prestigio del que hoy goza y el carisma que siempre reflejó y todavía refleja durante sus clases, mostrando  platos gourmet  de manera simple  y fácil de preparar para demostrar una cocina divertida y práctica.

Organización, disciplina y el saber desenvolverse frente el público son las enseñanzas que de su oficio ha aprendido y también aplica en otras áreas de su vida. Para Diana, el tiempo que lleva convertirse en chef es difícil de definir, ya que los estudios acompañados de la práctica y la actualización a través de talleres forman a un chef, pero la cocina es un arte que nunca  acaba.

Haciendo magia
Le gustan mucho los sabores de la cocina tailandesa, sus texturas, colores y aromas le permiten a la chef jugar con los ingredientes a la hora de cocinar, desde luego para ella es infaltable el Wok Profesional Anodizado Duro de Imusa en estas preparaciones.

Además, le encanta preparar pastas y variedad de salsas para las que siempre usa la Olla a Presión Multi Express de Imusa. Sin embargo, es la cocina gourmet con la que más se identifica Diana, porque le da libertad de emplear ingredientes de alta calidad, y hacer obras creativas.
La inspiración le llega de los variados sabores que abundan en nuestra cultura gastronómica, teniendo en cuenta que Barranquilla, por ejemplo, fue una ciudad de inmigrantes y tiene una variedad cultural reflejada en nuestra mesa.

Diana se declara admiradora de Patricia Soto, chef de la región Atlántica, especialmente porque ha estudiado los recursos de su tierra y los aprovecha en la preparación y  presentación de sus platos.

Tips llenos de sazón
No podíamos resistirnos preguntarle a un chef con la trayectoria de Diana Maldonado, si podía compartir con nuestros lectores de Momentos Imusa algunos trucos de cocina y recomendaciones generales para los aficionados a la cocina y esto fue lo que nos contó:

  • Para quitar más fácilmente la pulpa de un coco, calienten el coco sobre la estufa durante unos minutos antes de romper la cáscara.
  • Los tallos del perejil y el cilantro sirven para dar sabor. Úsenlos para sazonar, no los desechen.
  • Para pelar mas fácil y rápidamente las cebollas, sumérjanlas durante unos segundos en agua caliente.
  • Para los que estén entusiasmado con la cocina, pero no tienen mucha experiencia les recomiendo las ensaladas, ya que estimulan la creatividad, son versátiles, se pueden preparar como plato fuerte con proteínas, o como plato de acompañamiento y pueden ser frías o calientes.
  • Y a los que odian cocinar, les diría que la cocina puede ser fácil, práctica y sencilla, solo deben estimular sus sentidos.

Y ante todo, para Diana la magia está en la pasión y el amor que se debe reflejar al cocinar.

3 years ago

5 notes